{"product_id":"capocollo-artigianale-pugliese","title":"Capocollo Artigianale Pugliese","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl capocollo dei Monti Dauni che si taglia a mano, a casa tua, con calma.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'è un momento, nelle case del Sud, in cui qualcuno prende il coltello buono, appoggia il capocollo sul tagliere e comincia a fare fette sottili. Nessuno lo dice, ma tutti si avvicinano. Questo capocollo è fatto per quel momento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImmagina la scena a casa tua: il pezzo intero sul tagliere, la prima fetta sottile che lascia nell'aria il profumo di spezie e stagionatura, gli ospiti che si sporgono per rubarne una prima ancora che arrivi il pane. Per una serata così non serve altro: un buon tagliere e il tempo di godersela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo prepara Mimmo, macellaio da 33 anni nel Subappennino Dauno, l'entroterra della Puglia più lontano dal turismo e più vicino alla tradizione. Lavora solo suino puro pugliese, selezionato a mano. La carne viene massaggiata con sale, pepe nero e spezie, insaccata nel budello retinato e lasciata stagionare \u003cstrong\u003ecirca 4–6 mesi\u003c\/strong\u003e, nei tempi che decide lui e non il calendario di produzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo riconosci alla sezione: marezzatura fitta, grasso bianco distribuito in modo uniforme, colore rosso profondo. Solamente carne di massima qualità e tempo necessario. \u003cem\u003eSenza nitriti o nitrati chimici. Non utilizziamo assolutamente nessun destrosio, saccarosio e conservanti (come E250 o E252).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn regalo che profuma di Sud Italia.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe vuoi stupire qualcuno che ama mangiare bene, regala un capocollo intero: non è il solito pensiero, è un pezzo di tavola pugliese da tagliare in compagnia. Aggiungi un \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/caciocavallo-podolico-pugliese-classico\" title=\"Caciocavallo Podolico del Gargano\"\u003ecaciocavallo podolico\u003c\/a\u003e e un vasetto di \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/miele-crudo-non-filtrato-millefiori\" title=\"Miele Crudo Non Filtrato del Salento\"\u003emiele crudo\u003c\/a\u003e e finalmente il regalo è fatto.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQUANTO NE RICEVI\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn capocollo \u003cstrong\u003eintero, da circa 900 g\u003c\/strong\u003e (tra 850 e 950 g: ogni pezzo è lavorato a mano e il peso varia di poco). Arriva sottovuoto, pronto da affettare.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOME GUSTARLO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffettato sottile, a temperatura ambiente, su pane casereccio tostato. Sul tagliere con un pezzo di \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/caciocavallo-podolico-pugliese-classico\" title=\"Caciocavallo Podolico del Gargano\"\u003ecaciocavallo podolico\u003c\/a\u003e, la \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/soppressata-di-maiale-artigianale-pugliese\" title=\"Soppressata di Maiale Artigianale Pugliese\"\u003esoppressata\u003c\/a\u003e dello stesso macellaio e qualche \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/olive-bella-di-cerignola-550-gr\" title=\"Olive Bella di Cerignola\"\u003eoliva Bella di Cerignola\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel bicchiere, un rosso che regge la sapidità della carne senza coprirla, come il \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/primitivo-affinato-in-barrique-2023\" title=\"Vino Primitivo affinato in barrique 2023\"\u003ePrimitivo affinato in barrique\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCapocollo, soppressata e caciocavallo insieme fanno il tagliere pugliese completo, e con pochi altri prodotti arrivi alla spedizione gratuita.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSCHEDA PRODOTTO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Mimmo, macellaio artigiano – Subappennino Dauno (FG)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredienti: carne di suino puro, sale, pepe nero, spezie naturali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBudello retinato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStagionatura: circa 4–6 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: pezzo intero da circa 900 g (850–950 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione: sottovuoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservazione: in frigorifero a +4 °C; una volta aperto, consumare entro 30 giorni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine: Puglia, Italia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDOMANDE FREQUENTI\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è tra capocollo e coppa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÈ lo stesso taglio, la parte tra collo e spalla del maiale. In Puglia e in gran parte del Sud si chiama capocollo, al Nord coppa. Cambiano le spezie, la lavorazione e la stagionatura, che danno a ogni territorio il suo sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi conserva in frigorifero?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì. Sottovuoto in frigorifero a +4 °C. Una volta aperto, avvolgilo in carta alimentare, tienilo in frigo e consumalo entro 30 giorni. Prima di affettarlo lascialo qualche minuto a temperatura ambiente: i profumi si aprono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché ha il grasso bianco nella carne?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÈ la marezzatura: il grasso distribuito tra le fibre. Rende il capocollo morbido e saporito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si affetta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSottile, con un coltello ben affilato o con l'affettatrice, togliendo solo la parte di budello che serve di volta in volta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuando arriva la spedizione gratuita?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Italia per ordini da 79 €. Puoi combinare il capocollo con soppressata, caciocavallo e gli altri prodotti della bottega.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePiccoli produttori, grandi storie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bottega Imperiale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56849120592196,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/8149\/5108\/files\/Capocollo_pugliese_artigianale_intero_stagionato_4-6_mesi_in_budello_retinato_da_comprare_online_2.jpg?v=1792531914","url":"https:\/\/j74nru-id.myshopify.com\/products\/capocollo-artigianale-pugliese","provider":"Bottega Imperiale","version":"1.0","type":"link"}