Asparagi Pugliesi della Nonna sott'olio 550 gr.

L'antipasto che sa di casa della nonna, pronto in un vaso.

Immagina un tagliere con salumi e formaggi, un cestino di pane e, al centro, un vaso aperto di asparagi interi sott'olio. Gli ospiti li prendono con la forchetta, qualcuno li appoggia sulla bruschetta con un filo d'olio. È il tipo di antipasto che ricorda a tutti com'era la tavola una volta.

Nel Tavoliere della Puglia nasce una straordinaria linea di conserve. Si chiama "La Cerignola di una volta", e il nome dice tutto: verdure lavorate come si faceva nelle case, senza scorciatoie.

Gli asparagi della nonna sono asparagi interi, puliti a mano e messi sott'olio con aceto di vino bianco, prezzemolo, aglio e un tocco di peperoncino. L'olio è di semi di girasole: è la scelta tradizionale per i sott'oli, perché non copre il sapore della verdura.

Si servono così, a temperatura ambiente: antipasto, contorno, o sulla bruschetta con un filo d'olio extravergine pugliese.

• Produttore: La Cerignola di una volta
• Peso netto: 550 g
• Ingredienti: asparagi pugliesi, olio di semi di girasole, aceto di vino bianco, sale, prezzemolo, aglio, peperoncino, antiossidante E300.
• Conservazione: luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura in frigorifero, con le verdure coperte d'olio

Come si servono gli asparagi della nonna? — A temperatura ambiente, sgocciolati. Come antipasto, come contorno a carni e formaggi, o sulla bruschetta.

Sono sott'olio extravergine di oliva? — No, sott'olio di semi di girasole, come da tradizione dei sottoli: un olio neutro che lascia in primo piano il sapore dell'asparago.

Chi li produce? — Un piccolo produttore di Cerignola (Foggia), con il marchio "La Cerignola di una volta".

Quanto durano dopo l'apertura? — Conservati in frigorifero con le verdure sempre coperte d'olio, vanno consumati entro pochi giorni.

Piccoli produttori, grandi storie.