Lampascioni alla Contadina

Il bulbo selvatico dal gusto amarognolo, in vaso come nelle case pugliesi.

Immagina di portare in tavola qualcosa che i tuoi ospiti non assaggiano dai tempi della nonna, o non hanno mai assaggiato. Una ciotola di lampascioni, pane di grano duro, un tagliere di formaggi: qualcuno sorride, qualcuno dice "io li ricordo", qualcuno chiede cos'è. È un assaggio che fa raccontare.

Il lampascione non piace a tutti. A chi piace, manca. Sono le vere specialità gastronomiche pugliesi.

È il bulbo di una pianta selvatica, la Leopoldia comosa. In Puglia si mangia da generazioni: bollito, fritto, sott'olio. Ha un gusto amarognolo e una consistenza soda che nessun altro ortaggio ha.

Preparati alla contadina, come una volta, seguendo la ricetta della nonna.

Apri il vaso, versa i lampascioni in una ciotola e servili con pane di grano duro. Non serve altro.

Come servirli

• Come antipasto, con pane casereccio e un tagliere di formaggi pugliesi.
• Accanto a un secondo di carne alla brace.
• Tagliati a metà su una frisella bagnata.

Cosa c'è nel vasetto

• Ingredienti: cipolline selvatiche, olio di semi di girasole, peperoni, aceto, sale e spezie.
• Formato: vaso in vetro da 550 gr, peso netto.
• Conservazione: dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare preferibilmente 7 giorni dopo l'apertura.

Piccoli produttori, grandi storie.