IN STAGIONATURA — disponibile da fine ottobre.
Questa salsiccia è appena stata insaccata e ora riposa. Lasciaci la tua email con il tasto "Avvisami" e ti scriviamo il giorno in cui è pronta.
Un sapore di famiglia, in attesa di arrivare sulla tua tavola.
In Puglia la carne di cavallo non è una curiosità. È tradizione di famiglia: i pezzetti al sugo della domenica, le braciole, le salsicce che si trovavano solo dal macellaio di fiducia. Sempre meno, oggi.
Immagina di affettarla sottile su una fetta di pane casereccio, davanti a chi ha voglia di assaggiare qualcosa di vero e quasi dimenticato: il silenzio del primo assaggio, poi i racconti di quando "si faceva così".
Mimmo Cordisco fa il macellaio da 33 anni nel Subappennino Dauno, in provincia di Foggia. Quarta generazione. Questa salsiccia la prepara come l'ha sempre vista fare: carne equina selezionata, pochi ingredienti, insaccatura a mano e poi tempo. Il tempo della stagionatura, che non si accorcia.
Le foto del prodotto finito arrivano a fine stagionatura. Per ora ti mostriamo come nasce.
SCHEDA PRODOTTO
- Produttore: Mimmo Cordisco, macellaio artigiano — Subappennino Dauno (FG)
- Ingredienti:
- Allergeni:
- Lavorazione: insaccatura a mano, stagionatura naturale
- Peso: 700 gr. aprox.
- Confezione: sottovuoto
- Spedizione: a temperatura ambiente
- Conservazione: in frigorifero dopo l'apertura
- Origine: Puglia, Italia
COME SI MANGIA
Affettata sottile, cruda, su pane casereccio. Su un tagliere con caciocavallo pugliese e olive Bella di Cerignola. Nel bicchiere, un rosso strutturato come il Primitivo affinato in barrique.
DOMANDE FREQUENTI
Quando sarà disponibile?
A fine stagionatura, indicativamente fine ottobre. Clicca "Avvisami" e ti scriviamo appena è pronta.
Si mangia cruda o cotta?
Essendo stagionata, si mangia cruda affettata sottile. Ma ci sono ricette che prevedono anche cucinata in padella.
Come viene spedita?
Sigillata sottovuoto e spedita a temperatura ambiente, senza catena del freddo.
Chi la produce?
Mimmo Cordisco, lo stesso macellaio del nostro capocollo e della salsiccia a punta di coltello.
