La salsiccia che sa di domenica in Puglia.
Immagina la padella che sfrigola, le cime di rape, i pomodorini che si aprono, e quel profumo di finocchietto che si sente fino in strada. Oppure il tagliere pronto per gli amici, con la salsiccia affettata sottile su una fetta di pane casereccio. Due modi diversi, la stessa sensazione: casa.
Mimmo Cordisco macella carni da 33 anni ed è quarta generazione di macellai, in provincia di Foggia. Questa salsiccia la fa con un solo obiettivo: che sappia di maiale vero.
Carne di suino puro, tagliata grossa a punta di coltello, condita con sale, pepe nero e semi di finocchietto selvatico del Subappennino Dauno. Insaccata a mano nel budello naturale, legata e lasciata asciugare. Niente polifosfati. Niente coloranti. Niente scorciatoie.
La grana irregolare che si vede attraverso il budello è carne vera, non impasto industriale.
Per la tua tavola, o per chi ami
È il prodotto che fa la differenza in un tagliere: porta il carattere deciso del finocchietto e il sapore di una salsiccia fatta come una volta. Aggiungila a un regalo insieme a un caciocavallo podolico e a un po' di pane casereccio.
SCHEDA PRODOTTO
- Produttore: Mimmo Cordisco, macellaio artigiano — Subappennino Dauno (FG)
- Ingredienti: carne di suino puro, sale, pepe nero, semi di finocchietto selvatico
- Lavorazione: taglio a punta di coltello, insaccatura a mano in budello naturale
- Peso: circa 360–400 g (2 salsicce)
- Confezione: sottovuoto
- Conservazione: +4 °C, consumare entro 20 giorni dall'apertura
- Origine: Puglia, Italia
COME SI MANGIA
Cruda, affettata sottile su pane casereccio. Su un tagliere con caciocavallo pugliese e peperoncino ripieno. In padella con cime di rape e pomodorini: è il sugo della domenica di chi è cresciuto in Puglia. Nel bicchiere, un rosso come il Guarano Negroamaro.
DOMANDE FREQUENTI
Cosa significa "a punta di coltello"?
La carne è tagliata grossolanamente a mano, non macinata a macchina. La grana resta irregolare e la consistenza è quella della salsiccia di una volta.
Si mangia cruda o cotta?
Entrambe. Essendo essiccata, si consuma cruda affettata sottile. Oppure si rosola in padella con un filo d'olio extravergine.
Quanto dura?
Sottovuoto si conserva a +4 °C. Una volta aperta, va consumata entro 20 giorni.
Chi la produce?
Mimmo Cordisco, macellaio artigiano da 33 anni. Produce anche la soppressata del nostro catalogo.
La salsiccia è dolce o piccante?
Abbiamo disponibilità di entrambe le salsicce, dolce e piccante.
Piccoli produttori, grandi storie.
